Il matrimonio tra cioccolato e vino è così burrascoso che avrebbe fatto sembrare quello tra Elisabeth Taylor e Richard Burton una passeggiata di salute! Il cioccolato ha infatti una persistenza gusto-olfattiva così lunga che ben pochi vini possono reggere il confronto.
Nella torta al cioccolato soffice, però, la farina aiuta a smorzare la forza del cacao così che un vino di ottima struttura come un Recioto della Valpolicella svolge egregiamente il suo compito.
Il Recioto della Valpolicella si ottiene da uve lasciate appassire sui graticci fino all’inverno. Al naso prevalgono note di frutta rossa matura, mentre al gusto ricorda la liquirizia e la cioccolata amara, motivo per il quale può affrontare a testa alta l’abbinamento con una torta al cioccolato.
Provate ad esempio il Meliloto della Cantina Azienda Agricola Valentina Cubi. Se vi capita di andare in Valpolicella, passate da lì. La visita vale davvero la pena: riceverete un’accoglienza come in famiglia.
Azienda Agricola Valentina Cubi
Località Casterna, 60 – 37022 Fumane, Verona – Italia
Tel +39 045 7701806
http://www.valentinacubi.it/
IN A WINE MOOD 