Alto Adige – Weingut Niklas

Andare a visitare una cantina è un’esperienza ogni volta diversa. Come diversi sono i caratteri dei vignaioli che le gestiscono. A volte si tratta di grandi imprese, altre volte di piccole cantine a conduzione familiare, in cui è il contatto umano a dare il valore aggiunto alla visita.

È il caso della cantina Weingut Niklas, situata sulla Strada del Vino di Caldaro, dove la visita è una vera e propria finestra sul mondo della piccola viticultura altoatesina. La cantina infatti produce 50.000 bottiglie all’anno, un numero ben lontano dai milioni di bottiglie dei colossi della zona, ma proprio per questo sembra che ogni bottiglia racchiuda in sé la fatica e la determinazione di chi l’ha prodotta.

La visita parte dalla vigna e comprende una accurata descrizione dei vigneti, delle caratteristiche del terreno e delle ripercussioni che queste hanno sul vino. Si passa poi a visitare la cantina, tra cisterne d’acciaio e botti di legno, dove ogni fase delle vinificazione è spiegata in modo chiaro e molto caratterizzato dall’accento inconfondibilmente altoatesino del patron.

A questo punto ci si sposta nella sala della degustazione: una bellissima sala ristrutturata da poco dove ogni bottiglia viene valorizzata in modo creativo. Intorno a un grande tavolo si assaggiano 7 vini di cui vengono elencate le principali caratteristiche. L’assaggio è accurato e dettagliato. E accompagnato da cracker e grissini, il che non guasta mai vista la fame chimica che si scatena già al terzo vino!

Infine si passa all’acquisto, con una discreta convenienza rispetto all’enoteca.
Un nota: la degustazione dei 7 vini costa 8€ e non viene scalata in caso di acquisto.

Questi i vini più interessanti della cantina e relativi abbinamenti:
ALTO ADIGE PINOT BIANCO 2013, 8€ – Canederli di spinaci
ALTO ADIGE BIANCO MONDEVINUM RISERVA 2011, 14€ – Astice con salsa all’armoricana
ALTO ADIGE LAGREIN CABERNET KLASER RISERVA 2011, 14€ – Stufato d’agnello con patate
ALTO ADIGE LAGREIN MONEDVINUM RISERVA 2011, 16€ – Stracotto di cinghiale con salsa al vino
ALTO ADIGE PINOT BIANCO KLASER RISERVA 2011, 11€ – Tacchino agli aromi

Weingut Niklas (Niklaserhof)
Via delle Fontane 31
S. Nicolò/Caldaro sulla strada del Vino (BZ)
tel.: 0039/0471/963432

Nota: prezzi dei vini e i suggerimenti di abbinamento sono tratti da VITAE, La Guida Vini 2015, Associazione Italiana Sommelier