Se qualcuno vi regalasse una torta al Cioccolato e Peperoncino di Ernst Knam, la prima cosa che fareste sarebbe piangere dalla gioia, mentre le papille gustative in festa si predispongono, elettrizzate, all’assaggio. Ma una volta esaurite le lacrime, la seconda cosa che fareste sarebbe ricominciare a piangere dalla disperazione all’idea di non riuscire a trovare un vino all’altezza dell’abbinamento!
Già il cioccolato è difficile da abbinare, se in più ci si mette anche il peperoncino, il matrimonio con il vino sembra più complicato di quello tra Renzo e Lucia. Fortunatamente verrebbe in vostro soccorso un vino di eccellenza, il Sagrantino Montefalco Passito, ottenuto dall’appassimento di uve Sagrantino. Un trionfo di spezie e frutta secca con un finale di mandorla che regge bene il confronto con l’aromaticità della torta, mentre la buona alcolicità compensa la succulenza e la grassezza delle fave di cacao.
Un’accoppiata perfetta quando volete fare felice qualcuno. A partire da voi stessi.
In questo caso non ho ricette, ma un indirizzo:
Pasticceria KNAM
Via A. Anfossi, 10 – 20135 Milano (MI) +39 02 55194448
IN A WINE MOOD 
Come sempre…. consigli preziosissimi…
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