Non lo chiamo risotto alla milanese perché non ha l’ossobuco, anche se per me il risotto alla milanese è proprio questo! L’ingrediente principe è lo zafferano, arricchito da una nota un po’ originale, i canditi, che aggiungono profumo e aromaticità.
Perfetto l’abbinamento con un Gewurztraminer dell’Alto Adige: intenso e aromatico, fruttato, floreale e vegetale, con note di frutta a polpa gialla e frutta esotica, ideale accompagnamento dei canditi.
All’assaggio si presenta sapido e fresco, senza rinunciare a una buona morbidezza, ottima struttura e importante persistenza aromatica, con sfumature di mandorle amare sul finale.
Qualche nome?
LE BOTTIGLIE
Abbazia di Novacella, Alto Adige Valle Isarco Gewurztraminer Praepositus, 16€
Tramin, Alto Adige Gewurztraminer 2013, 12€
Girlan, Alto Adige Gewurztraminer Flora 2013, 20€
ERste + Neue, Alto Adige Gewurztraminer Puntay 2012, 18€
Ritterhof, Alto Adige Gewurztraminer Auratus Crescendo 2013, 18€
IN A WINE MOOD 
Una risposta a "Risotto allo zafferano con canditi + AA Gewurztraminer"