Se pensate che carne rossa faccia rima con vino rosso, la tartare di manzo vi stupirà.
Se la ricettazione è semplice e non prevede l’aggiunta di ingredienti particolarmente intensi, l’abbinamento ideale è un vino bianco di buona morbidezza, freschezza e acidità che vada a contrastare la tendenza dolce e succulenza della carne.
Perfetto potrebbe essere un Langhe Chardonnay oppure un Roero Arneis.
Se alla carne di base aggiungete ingredienti che la arricchiscono di sapore, come ad esempio aromi e spezie, il vino in abbinamento dovrà reggere il confronto con la persistenza gusto olfattiva, come un Pinot Grigio del Collio.
Infine, se la ricetta prevede l’aggiunta di ingredienti dominanti come il tartufo, un bel vino rosso delle Langhe strutturato e persistente sarà il suo compagno ideale.
RICETTE
Le ricette sono infinite e facilissime da preparare. Qui trovate qualche idea, da quelle classiche ad alcune più originali.
Tartare di manzo con cipollina fresca su crema di patate
Tartare di manzo con salsa al caprino
IN A WINE MOOD 