IN A WINE MOOD

Avete presente quelle amicizie nate sui banchi d’università, quelle che resistono al passare del tempo, alla distanza, ai cambi di vita?
Tutti abbiamo quell’amico che ci ha visti cambiare, crescere, maturare. Quello che ci vedrà invecchiare. Quell’amico che c’è sempre, nonostante tutto. Ma cosa ancora più importante, quell’amico che c’è nel momento del vero bisogno, ovvero quando gli chiedi di darti le sue ricette segrete!
Il mio “lui” si chiama Angelo, dirigente bancario di professione, ma pasticcere nell’animo. Come due perfette massaie, trascorriamo ore a parlare di cucina e a scambiarci ricette. Ma non immaginatevi il classico uomo ai fornelli, quello che per cuocere un uovo al tegamino riduce la cucina a una scena di C.S.I.: Angelo sarebbe capace di preparare una Saint Honoré restando impeccabile nel suo abito firmato Ermenegildo Zegna! Altro che Banderas infarinato fino alla punta dei capelli: i veri pasticceri si riconoscono dalla classe con cui sfornano manicaretti e leccornie varie, armati di cravatta e guanto da forno!
Questa ricetta me l’ha passata lui: è di una semplicità estrema, ma ha talmente successo tra i miei ospiti che non smetterò mai di ringraziarlo per la bella figura che mi fa fare ogni volta.
Non so se anche voi avete un amico spacciatore di ricette: se non l’avete, per questa torta vi presto il mio. Ora non vi resta che provarla. Se vi piace, i complimenti vanno a me. Se non vi piace, le rimostranze vanno a lui!

INGREDIENTI
1 kg di mele
150 g di zucchero
2 uova
180 g di farina 00
6 cucchiai di latte
1 limone
Una bustina di lievito

PROCEDIMENTO
Sbucciate e tagliate le mele in spicchi non troppo grossi e spruzzateli col succo del limone perché non anneriscano.
Nel frattempo sbattete lo zucchero con le uova, poi unite farina, latte e lievito.
Aggiungete in ultimo le mele.
Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

VINO IN ABBINAMENTO
Erbaluce di Caluso Passito.

APPLES CAKE BY ANGELO

INGREDIENTS
1 kg of apples
150 gr of sugar
2 eggs
180 gr of flour 00
6 tablespoons of milk
1 lemon
A packet of baking powder

PROCEDURE
Peel and cut the apples into slices and sprinkle them with the lemon juice.
In your mixer, add the eggs and the sugar. Mix.
Then add the flour, the baking powder and the milk. Mix.
In the end, add the apples and put the mixture into a greased and floured baking tray.
Bake in a pre-heated oven at 180° for 30 minutes.

WINE PAIRING
Erbaluce di Caluso Passito.